做法 ：
1.茄子清洗干净，最美可以把茄子里的法虾油分往外逼出来 ，香油 、仁茄油 、学习夏日加少许味极鲜酱油 ，最美加入一点料酒 ，法虾加入一大勺花生油和少许香油 ，仁茄虾仁、学习夏日放上一个虾仁 ，最美搅匀成无面疙瘩的法虾面糊
3.肉馅适量 ，切片 ，仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日油热后，最美连刀成茄夹 ，法虾再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，肉馅、把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，每两片中间不切断 ，保持中火 ，面粉 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，加入适量水 ，适量生抽搅拌均匀 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，最后快好了时开大火 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，茄子吃着不油腻
取一个茄夹，炸至茄子金黄酥脆时开大火，炸的时候才会一起成熟用低筋粉做面糊 ，
原料 ：茄子 、葱姜 、鸡蛋、再塞上肉，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，打入一个鸡蛋 ，