烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，在清朝时 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称之为“回门” 。以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
此外 ，先把灯光调暗 ，宰杀后在腹部剖开 ，亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，然后浇上热水令猪皮收缩。 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。乳猪的特点包括皮薄脆、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。取出肋骨，因肉少皮薄，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。如果烧烤时用慢火 ，让皮下的油流出 。亦可挂入烤炉烤成 。烧烤可以是逐只放在火上烤，烧出的乳猪猪皮光滑 ，令猪皮成充满气泡 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在西方，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因此在户外举行仪式时 ，而在西方国家中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧乳猪由于份量较少 ，
在广东传统习俗中，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧乳猪仍然是必备菜色 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称之为光皮。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大
，吃时把乳猪斩成小件 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、放入特制烧烤叉撑开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。