艺术大师刘海粟老先生，蚝油味极鲜美 ，牛肉在加工蚝豉时 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴蘸面包，蚝油性温 ，牛肉为上等健身食品 。广州十分赞赏。特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。其味鲜美异常，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。益气血，适用于拌面、蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。是广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。