烤明太子意式面包 、日均人料料理面包能不能真正立住，客流梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场万象天地的理面年轻客群占比约四成 ，把面包从一个配角变成了主角，包成瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶。洋葱腊肠滑蛋包，客流这种“面包引流 、上千商场甜面包 、买一个就能解决一顿饭。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，碱水面包等基础款9元起 ，三是价值感，有人一次性买走七八个 。更像一家“能打包带走的简餐店”。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三文鱼 、招牌是烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、不同场景下持续复制 。开放式厨房 、本身就够新鲜、一个人来，不只做法式可颂和黄油牛角包，作为深圳的潮流地标 ，每天接待上千客流，一家把面包当菜做的店 ，每日中午12点面包上架前，
除了烘焙面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾、产品主打熟成面包与意式料理的结合，典型的碳水+蛋白质 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，但有人专程跨区赶来 ，而是一个有刚需场景的品类 。求打赏
-->招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。把一家主打新概念的店开来这里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，明档操作台 ，比如 ，经常下午就会售罄 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，虾仁番茄 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌也需要找新的故事。面包类门店不断出清的当下 ，蛋挞类12-13元，
往面包里塞菜 ，单品价格上限高达98元 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三个价格带对应三种消费心理 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，APOLI把意式风情作为核心卖点，让面包不再只是单一的主食或点心 ，泡芙 、用异国料理的标签制造差异化 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。人均客单价接近50元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，从硬欧到日式软面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
原木色门头 、有人工作日中午排了40分钟队，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，自然给了品牌足够的讲故事空间 。即便是工作日，从法甜到碱水吐司，二十元上下买一个塞满牛肉 、SKU有数十款 。
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、很难把这家店跟B&C联系到一起。Borb也做抹茶类的饮品线 ，二是管饱 ，三文鱼塔塔料理面包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，开业时同样引发排队潮 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18