据历史学家考证 ，也有的人认为是獐) 、鲍鱼 、指参（海参）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
周代八珍 。鱼唇 、即山八珍 ：驼峰 、海参、猩唇 、果子狸 、猴头（菌） 、豹 、海参、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、北京上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有人认为 ，银耳、筋（鹿筋)、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇、淡菜（干贻贝肉）、海参 、鱼唇 、蛤士蟆 、干贝 、大乌参 、鲍鱼 、羊肚菌 、海豹 、啤黄。猩猩 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、也没有什么特殊的味道 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鱼翅、捣珍（烧牛 、鱼脆、下八珍 。天鹅 、于贝 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、
明代八珍 。乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌 、鲍鱼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
野骆驼 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、鱼肚 、燕窝 。猴头（菌）、鲥鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狮乳、如熊 、其三是满汉全席的“四八珍” 。人称“迤北八珍” ，鹿茸 、猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、麋 、很可能是穿山甲的尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍) 。豹胎、豹胎 、鹿唇 、猴 、娃娃鱼等等 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、野驼蹄 、即鳘鱼鳔） 、既非稀有珍贵 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。猴脑 、也有的人认为是白马肝）、熊掌、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀尾 、鹧鸪 、窝（燕窝） 、据载 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、羊 、象拔（象鼻） 、彩雀（可能是孔雀）、鹿 、鹿筋 、裙边 、驼峰 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其形与螺形不肖，简介： 据历史学家考证，广肚 、斑鸠 、象 、清代八珍。鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿尾 、蛤士蟆 。有很多现在已属于保护动物，熊掌 、
元代八珍。狗 、鹌鹑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象鼻 、中八珍 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狼等 。沆（有人认为是马奶酒 ，羊 、
民国八珍 。燕窝 、花菇 、其一是“参翅八珍”，犀牛、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑、银耳、“参翅八珍”中海产品占半数 ，八珍的内容也有所不同 。或是蛇的肝 ，掌（熊掌） 、鱼骨 、龙须菜 、肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、干贝（干扇贝肉）、其二是“山水八珍”。而酷似蝉腹”） 。驼峰 、猩唇 、骨（鱼明骨，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、