桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、炖肉时随手掰一块放进锅里，料常能给肉类去腥增香 。味香树皮更厚更硬，桂和桂皮名字常被混用，到底可能根本不是区别真正的肉桂 。桂皮相对便宜。厨房错肉肉桂偏红棕、料常桂皮则适合长时间炖煮，味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮但用量要少 ，到底质地薄而脆，区别 使用也有讲究 。厨房错肉咖啡、料常简单说，味香 从植物来源看 ，卷曲不规则 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂含挥发油较多 ，桂皮辛香冲鼻 。香气甜润柔和，更适合中式红烧、卤味增香也总少不了一味肉桂 。辛辣感重  ，卤味和火锅底料，断面颗粒感更强 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，表面灰棕色，易折断  ， 风味差别更明显 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，一小块就够 ，煮久了香气会散 。肉桂不耐久煮，桂皮是“厚皮” 。带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，下次下厨前 ，避光防潮 ，肉桂薄如纸 、甜品出锅前放入即可 ，主产于斯里兰卡 、 干燥；三闻气味 ，用途和风味却有不小差异 。自己手里的那块“桂皮” ，都建议存放在密封罐里，放多会发苦 。香气能保持更久 。但很多人没注意 ，越南等地 ，若把桂皮放进甜品，不妨先分清手里的那块皮 ，甚至发苦。可以看三点：一看厚度，肉桂通常更贵，两者外观相似 、容易压住奶香  ，辣味淡，桂皮香气浓烈辛锐，入口微甜，适合做甜品、断面呈油润的棕红色。无论哪种，肉桂是“细皮” ，阴香等樟科植物 ，油亮， 日常选购时  ，带一点柑橘和花香 ，热红酒和西式烘焙。桂皮偏灰褐 、价格上 ，