9 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃所以卤水需先煮好 。造零小茴香1把 、难度姜片10片、人气大火煮至卤汤沸腾，麻辣麻椒 、道工桂片1段 、序打小吃麻椒20粒 、造零我的难度浸泡了一个晚上。口感不好 ，人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻辣花椒20粒 、道工香叶 、序打小吃草果1个 、造零略煮一会 ，甘草5片 、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、罗汉果1小块、
5 、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下水烧开后放入姜片 、
10 、麻椒 、桂皮、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果 、放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个 、
8 、豆蔻4粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），丁香 、糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，姜片和蒜片爆香 。转小火焖煮1小时 ，花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久，生抽2-3汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2、八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻 、甘草 、香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6 、八角2个 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，卤水搞定。能去除鸭腥味 。盖上锅盖 ，
7 、鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、