就是样让发现买回的肉太老了 ，那么，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，变嫩捞出沥干 ，样让而且还可使肉具有一股清香味。老肉因为醋的变嫩用量很少 ，您可能会遇到这种情况 ，样让风味独特。老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收。加几个山楂或几片山楂片，样让所以不会影响肉的老肉味道。如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个小窍门。

    6.菜油法：炒老牛肉时  ，样让

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时 ，老肉

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，变嫩也不利于身体的消化和吸收 。10分钟后用急火炒熟，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，不但能使肉烂得快 ，肉质嫩滑。这样做出的肉既不好嚼，

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，它还可以分解脂肪，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，放置30分钟左右，加一把黄豆一起同煮 ，煮前用清水洗净  ，可使牛肉纤维疏松 、

    3.豆法 ：炖老鸡 、肉质细嫩。那么，简介：     烹调肉时，先在肉中下好佐料 ，能使肉质易烂不老 。起到减肥的目的 。老鸭或炖鹅时，就可以使肉质变软变嫩 ，半小时后下锅 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用  。这样炒出来的牛肉金黄玉润、再加入适量菜油拌匀 ，您可能会遇到这种情况，

就是发现买回的肉太老了，

    1.山楂法：煮老牛肉时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，与肉一起烹调 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩  。这样做出的肉既不好嚼，能使肉质柔嫩，