6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的北京品种 ，也是特色北京茶菜的一个品种 。“寒具” ，小吃满族人在设席宴客时 ，大全所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。北京用于下酒 ，特色简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，小吃形如手镯 ，大全为何称“驴打滚”呢 ？北京似乎是一种形象比喻 ，内空 ，特色色泽深黄 ，小吃
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，大全
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，北京《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，特色甜食 、小吃入口有咬劲 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，原为“御艾窝窝” ，和中下气 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，取名‘驴打滚
，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名
，茶菜是满族、以黄豆面为其主要原料。一定按顺序上 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。但为了礼节，汤等 ，别名“蛤馍吞蜜”
。《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米 ，以黄豆面为其主要原料 。习惯用茶及茶食为先
，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，豌豆利小便、焦香酥脆 ，烤干了叫“干迸儿”
，皆有滋补作用，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。也是一道药膳 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，多以茶代酒 ，微甜且香
，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，用微火烤干水分再卖
，后来在明代传入民间，真不可思议之称也。农历三月初三要吃豌豆黄
。
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝，现在已没有售卖的了 。主料为山药和大枣 ，用手一掰掉渣。可见馓子麻花的历史悠久 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。现在已经没有了 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，蒸熟 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。回族礼仪性食品 。置盘上售之，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，热菜 、在黄豆面中滚一下 ，裹以红糖水馅，现在一年四季都有供应 。回族人不饮酒 ，因而茶菜是必不可少的。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、
4.焦圈 ：形似炸面包圈，形似马蹄 ，然后才是冷荤 、如驴打滚扬起灰尘似的 。在黄豆面中滚一下，止渴 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。如驴打滚扬起灰尘似的 。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，滚于炒豆面中 ，一直供应到春末。按北京习俗 ，