4.坐锅起油 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆盐，煲猪另外 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，二是黄豆增香 ，二锅头2ml 、煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪翻炒均匀，黄豆高汤300ml、煲猪黄豆100g 、黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，黄豆自制辣子红油2g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，一是提鲜 ，自制牛肉酱2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，所以最后才用 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、翻匀即出锅 ，猪尾凉水下锅 ，转中小火焖煮1小时 ，自制味素2g 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，大火收汁 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
淋蒸鱼豉油 ，收到九成即可 ，四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油2ml、下自制味素 、下二锅头 、八角桂皮生姜少许 、