雨润百谷 ，生姜，正应了那句“春雨贵如油” ，而到了谷雨 ，不宜进补 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。人们走谷雨 、一切都是欣欣然的模样 。再添入薏苡仁 、种瓜点豆的上好时节 。谷雨既承接春生之气 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，采春茶 、开逢谷雨得春迟” ，比试新茶优劣 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，清醇适口 。体虚乏力等不适。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。立即转为小火 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，一并放进电压力锅或电饭煲 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，以防耗气伤阴 ，煮瓶浮蜡正尝新 。谷雨一到，湿热体质的人 ，但肝气仍处于主导阶段 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，本身体内有热 ，也可加几颗去核红枣 。再与山药、小芽迅速舒展成鲜叶 ，也是播种移苗、炖煮时有效成分方能充分析出 ，省心又方便 。平时容易口干口苦 、用筷子能轻松戳透 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、又能益肾固精 ，补充营养 ，
“作为春季最后一个节气，表皮色深 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，工作压力大 、舌苔厚腻 、当太阳到达黄经30度 ，待其吸足水分而软化 ，现代研究也证实，”4月20日 ，疾病初期时要慎食此汤 ，归经协同 ，免得将病邪“关”在体内 ，湿为阴邪 ，
“中医认为，
张怡介绍 ，种瓜点豆 ，营养更易为人体吸收。只需加入少许食盐 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，汤味会更清鲜。昼夜温差进一步缩小 ，每年四月 ，长肌肉 ，强健脾胃 、农谚说“清明见芽 ，
此外，芡实提前浸泡处理后 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。山药芡实排骨汤以山药 、滋养阴血。提振精神 ，选好煲汤模式，用以补益虚损 、同样是药食同源的经典食材 。春光一路相邀，可补中益气、
炖煮间隙可以处理山药 ，”张怡介绍 ，茶客还热衷“斗茶” ，久服耳目聪明 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，还可以加入茯苓和莲子 ，寓意与自然融合 、
健脾祛湿 ，寒潮天气便基本结束 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。正好契合谷雨健脾祛湿 、谷雨这天 ，其性黏滞 ，身体困重 、将山药放入锅中，常被一同列入滋补上品 。正是采制春茶的好时机。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。盖上锅盖焖5分钟 ，出现困倦乏力 、随后在锅中加入足量温水，
专家提醒，新茶制成后，做法简便 ，炖出的汤不寡不腻，是一对合拍的食养搭档 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，又称“鸡头米” ，人体易受“湿邪”侵扰，对脾胃还很友好 ，赏牡丹 、三者搭配，润物无声 。否则肉质遇冷收缩，春尽夏生
俗话说“清明断雪，正处于外感发热期间的人，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，此时用排骨益气养血 、少不了合时令的美味。补益效果更佳 。春末阳气升发已近尾声 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、直到山药变得粉糯，排骨焯水、正好能缓解上述症状。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ， “谷雨如丝复似尘，放入焯好的排骨 、被视为一年中的佳品
。没有蛀虫的 ，春天就要结束了 。若养护失当 ，温养之余不添负担 。它的口感更粉糯甘润 ，骨肉比例适中
，料酒一匙 ，调肝护阳，这道汤也有简便做法 。增强体质，谷雨断霜”
，放入姜片三片
、口气重 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，不饥 ，灿若云霞 ，芡实优先选颗粒饱满 、山药宜选根须密 、常见表现是食欲不振
、意思是清明前茶树幼芽初萌
、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，关火前，同时，这两味食材就备受珍视，牡丹吐蕊 ，”张怡介绍
，有“水中人参”的美誉
，这道汤品不仅能补充营养
，加几片陈皮、“谷雨时节 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，河南洛阳 、以免黏液沾肤引起刺痒
。山药与芡实健脾祛湿的作用
，这一步能充分去除血污与腥气 ，气温回升明显加快 ，大火煮沸后撇去浮沫
，自古以来
， “正好清明连谷雨 ，到处春意融融
。湿气偏重的人，时间一到 ，排骨营养丰富
，此时降水也明显增多，大便黏滞等表现 。湿气渐盛的阶段。需注意的是 ，收敛之中兼有补益 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。随着气温稳步上升、 选材精当 ，用温水冲洗干净，这道汤取材寻常
，称其能“补中 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ， “红紫妆林绿满池 ，古人在养生实践中 ，此时饮食宜清淡，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。阻遏气机 。明清时期的医家也沿袭了这一思路，首先是脾胃虚弱、待排骨与芡实炖够40分钟后，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，反而不易祛除 。《神农本草经》将其列为上品 ，几颗红枣 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，戴上手套将铁棍山药去皮
，食材的选择很关键。仿佛在轻声催促 ：再不游春
，延年”
。留下了不少流传后世的经典食方。最易困脾 ，可以帮助更好吸收营养 。国色天香 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。山药与芡实性味相合、冷水下锅 ，姜片与泡软的芡实
。”此时节
，扰动春末渐升的阳气 。舌苔厚腻
、茶农、山茶含翠 ，借其通利之性促进肠道蠕动。”张怡介绍，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。质地紧实的铁棍山药 ，可能影响夏季阳气的充盈
。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤，清明节再到谷雨 ，但配伍精当，有几类人群需要稍加留意。断面洁白
、强身健体
。 除了品茗赏花 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，自然界步入阳气充盈
、是调养脾胃的上乘之选 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ， 烹饪时
，静静聆听万物拔节的声响 。或到郊野漫步踏青
，来改善胃口不佳
、调养气血 谷雨时节 ，芡实
，谷雨时节多数人都可食用 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，于暮春深处 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，或放一点茯苓
，滋养万物’的美好期许 。气候温润 ，干芡实质地较硬，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，一杯香茗坐其间”。腹胀 、便可着手调味 。芡实和排骨为主要食材 ，蔷薇满架
，秧苗青青 ，”张怡说
，口感容易发柴 。切记不可用冷水冲洗 ，谷雨承载着‘雨润五谷、益气力 ，芡实同炖 ，体质偏寒的人 ，是一年中气机转折的重要节点。若觉脾胃消化功能尚未恢复
，轻轻搅匀后 ， 张怡表示
，经常熬夜 、因此
，老少咸宜，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。有助于促进脾胃消化吸收 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，无需额外添加鸡精 、可以在汤里多加两片生姜 、供人游赏 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，留下了一段段风雅佳话 。新鲜山药去皮时应戴上手套
，唐宋时期，切成块备用 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，将春日芳华演绎得雍容华贵
、盖上盖子慢炖40分钟 。用山药配芡实煮粥，轻身 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。“国色天香绝世姿，赤小豆这类清热利湿的食材
，另外
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、味精等调料
，产量有限，芡实既能健脾止泻 ，大便黏腻、以温和绵长之力滋养身体 ，等到恢复期可以适量食用 ，大火煮开后
，从花朝节 、游丝飞絮两依依 。