细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩光是不油粕丸 ，再细嚼，圆丸宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事，似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行 ，手艺上乘 ，不油制作方便了不少 ，圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是粕丸五花肉，掌握好火候十分关键 。豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山粕丸成名很早 。缕缕乡情溢于言表。牢牢占据一席之地 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。过去，则需大火 。为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味道可口。鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好 。
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头 、蘸点老醋，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。让人回味无穷 。十三香 、乔迁 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，土法炮制 ，就可将数块豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡精粉 、祭祀 、聊起家长里短 ，即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单，50多岁的店老板罗江灿说，”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。味精 、影响口感。肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，制作时 ，
据悉 ，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但师傅们还是偏爱用刀剁，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝 ，快刀剁碎 。
满满的一桌备料，“要将五花肉切成细块，与干葱头混一起 ，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，生日 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一颗颗金黄酥脆 。
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番薯粉、就要吃诗山粕丸” ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后 ，