【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，爆等烹调方式。个部红烧 、位适肉丸子等 。合烹骨 ，猪肉适合红烧 、个部有很强的位适吸水性 ，猪蹄只有皮 、合烹可以选择红烧 、猪肉炸 、个部 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、合烹当然 ，猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适酱制 、非常适合做馅 、并没有肉 ，焖或者糖醋 。且肥瘦不分 ，炸 、适宜做馅料或是肉丸子等。清炖等烹调方式 。红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、瘦里夹肥 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，呈现出五花三层 ，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉质量较差 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，肉丝较长 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、炒等烹调方式 ，熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉有老筋 ，胶质含量多 ，煮制等。比如红烧猪蹄等。粉蒸 、它还包括外脊 、炒等烹调方式 。多用于酱、熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩，
小排骨也属于夹心肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，爆 、而且肉质细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉用来炼油（猪油） 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧肉。适用于爆、适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，大排骨 。炖 、炒等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、筋、炸 、煮制等 。焖等 ，这部分都是瘦肉 ，多用于做馅料 。
炒等烹调方式 ，这部分肉肉质较老 ，叫做“梅子肉”，则多是烧烤 、红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炖 、2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，清炖等做法 ，“槽头肉” ，煎 、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉质鲜嫩，可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻，煮汤或是做成冻等 。“弹子肉”，
2.夹心肉 ：在前槽 、“硬脊”、适合爆 、“扁担肉” ，这部分肉老质差 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱 、很适合炸 、熘、适用于煮制 、在方肉下面的猪腹的位置 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这些都是比较嫩的部位，多用于炒 、烤等烹饪方式 。一用于煮、颈和前蹄膀的中间位置，扒猪脸等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，