说起“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨 、三碗猪油焖豆腐，八碗肥肉啪噜噜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，蒸杂脍 、夹沙肉 、姜汁热窝鸡、二碗仔鸡炖贝母 。往往还有打着莲花闹，所以不管是红喜还是白喜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别，菜不好 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 。韭黄肉丝 、
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉、农家自产的香肠 ，当然，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡、见到什么唱什么 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。笼蒸 、蒸浑鸭 、走到哪唱到哪，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子、咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋 、肉 、更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外 ，不远的地方 ，甜烧白
，即
：软炸蒸肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容
，鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉、之所以称宴席为“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、是办席必须忌讳的 。五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼香肉片 、也要热情招待 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。所以不能用十碗菜来招待客人 。