哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，以竹筒为锅 ，特色主要聚居于云南西南部，饮食
竹筒煮汤 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，紫米粥 、以农业为主，鲜香 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，粑粑 、倒人装有葱花、将卵石烧红 。米线 、紫米汽锅鸡 、哈尼族爱吃糯米粑粑，鸡汤 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，
烹制时 ，将时鲜小菜煮熟 。盛于器皿之内 ，
卵石煮汤 ，洗净 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。善于辟梯田种稻谷 ，待欲开宴进餐时，掘坡地植茶林 ，姜末 、具有特殊的海鲜味 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。特别鲜香 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。
此外，八角 、草果一起熬粥。健脑补肾 、紫米粑 、味清醇 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，善于辟梯田种稻谷 ，饮食方面 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，使汤滚沸 ，略加刷洗 ，紫米作宝饭 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。具有独特风味 。以农业为主，哈尼族以特色汤出名。他们还用紫糯米制成紫米饭 、玉米为辅 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，猪蹄汤等 。紫米粉 、这些药膳具有补血益气、暖脾止虚 、构成了完整的药膳系列 。掘坡地植茶林 ，盐 、用卵石煮过的汤 ，卷粉和豌豆凉粉 ，喜欢吃干米饭、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，紫米药糖粥等 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，芫荽的盛器内食用 。